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Stracciatella, sopa de huevos y queso

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Ingredientes:

3 huevos enteros

Sal al gusto

Pimienta blanca recién molida

3 tazas de consomé de carne

1 cucharada de queso parmesano, rallado finamente

Preparación

Se baten los huevos sin que lleguen a hacer espuma. Se les agregan la sal y la pimienta. En una olla se pone el consomé a calentar. Se lleva a un hervor y se le agregan los huevos batiendo enérgicamente con batidor de alambre, de manera que los huevos no lleguen a formar grumos grandes. Se le revuelve también el queso, se retira del fuego y se sirve.

Opcional, se le puede añadir un huevo duro.

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