Pancito con queso de cabra sobre mézclum de lechugas

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Esta, ensalada que mezcla frío y caliente, es una buena manera de comenzar una comida sirviéndola como entrada.

INGREDIENTES:

• Lechugas mixtas de nuestra preferencia

• 1 paquete de rúgula

• 4 cucharadas de queso de cabra natural, o de nuestra preferencia

• ½ pan canilla 

PARA LA VINAGRETA:

• 1/3 de taza de aceite

• 2 cucharadas de vinagre

• 2 cucharadas de mostaza preparada

• 3 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de sal

• 4 cucharadas de agua helada

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las lechugas y la rúgula, secamos en una centrifuga o con un paño de cocina limpio. Para hacer la vinagreta se baten todos los ingredientes indicados hasta emulsionarlos. En un bol grande unimos las lechugas con la rúgula, y reservamos.

Cortamos el pan canilla en rodajas y lo rociamos con aceite de oliva, sal y pimienta. Llevamos al horno hasta dorar. Una vez que la ensalada está lista colocamos un poco de queso de cabra sobre las rodajas de pan y llevamos al horno nuevamente hasta gratinar.

Servimos la ensalada agregándole la vinagreta justo antes de servir y  colocamos las rodajas de pan encima aun calientes.

Receta para 4 personas.

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